みなさんこんにちわ。ぶーなおです。
先日（だいぶ前ですが・・）スーパーで梅をみかけました。。
梅干しをトライしてみましたよ(^-^;
買ってつけこむまで
梅；
2kg購入しました。南高梅でした。いくらかは忘れましたが・・1000円位だったと思います。
こんな感じで洗ってヘタをとって水分をとって乾かしました。
瓶；
瓶も同じスーパーで購入しました。
こんな感じの瓶です。やっぱり1000円くらいだったかなあ。
熱湯で消毒してから乾かしました。
赤シソと塩；
同じくスーパーで購入。塩は80g、赤シソは全部ぶっこみました(^^♪
赤シソは本当は生を買うべきだったのかもしれませんが。
で、ぜんぶ漬け込んだのが5月の中くらい。で8月にはいってからの状態がこんな感じ。
だいぶいい感じになっています(^^♪
土用干し
土用干しとは、つゆが明けたころに天日干しを殺菌するらしいですね。
紫外線による殺菌作用とのことらしいのですが、もともと酸っぱいのも殺菌作用ありそうですけどね。
また余分な水分を飛ばす効果もあるそうです。
水分は食品が傷む大きな因子ですもんね。
ということで、こんな感じで干してみました。
干物を干す網にいれてから干しました。
赤シソは適当に絞ってからほぐして干しています。
3日間干してから完成です。1日一回はひっくり返してみましたよ。
これで完成です。
元の瓶を消毒してから戻しました。
梅酢も1日ほして殺菌してからキープしています。
ネットで調べると、梅酢もいろいろとつかえそうですね。
まとめ
初めて梅干しをつけてみました。
味は・・ちょっとしょっぱめの普通の梅干しでした(^-^;
かんたんですね。どれくらいもつかなあ(^-^;
しょっぱすぎる場合、沸騰させた水にすこし通してから再度干すといいってことなので
もう一度ほすかもしれません(^-^;
また来年も作りたいと思います(^^♪
ついでに梅酒も付けましたよ。
こんな感じ
こっちがメインかもです(^-^;
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